是什么让阿富汗食品独一无二
阿富汗的烹饪是前方的草药,香料(而不是火),围绕米、面包、酸奶和季节性产品而建。 黄油、椰子、黑胡椒、卡达莫和红花等香料添加了温暖而非热量。
招待费是心:餐饮用 达斯塔克万 面包加倍的
草药前
新鲜草药是阿富汗烹饪的核心,提供充满活力的香味和芳香。
共享餐厅
吃饭是社区的经验,通常享受地上分享的餐盘。
热浪
香料用来制造深度和温暖,而不是高温。
签名盘
探索最可爱的阿富汗菜
喀布尔i/卡布利帕劳 (قابلی پلو)
长谷米,用羊肉或牛肉、胡萝卜和葡萄干蒸;国家菜。
曼图 (منتو)
蒸汽的子(通常是牛肉/洋葱)加了大蒜酸奶和番茄酱。
博拉尼语Name (بولانی)
网状扁面包塞满土豆、花叶/薯片、南瓜或扁豆;
查普利·凯巴布 (چپلی کباب)
长着浅薄的番茄、洋葱和椰子饼,在东部很流行
科马语 (قورمه)
慢熟的炖菜(例如肉、菠菜、南瓜、茄子)配有大米或南瓜。
散会 (آشک)
填满了酸奶和轻肉或扁豆酱的子,绝食菜。
面包 (نان)
阿富汗的饭菜围绕着制成各种面包的 黑门烤箱:
- 南-阿富汉尼 - 主食面包
- 罗干尼,富含油料 有时还有牛奶
- 拉瓦什/查帕蒂-薄,未叶面包
- Kulcha - 甜饼干或茶饼干
甜茶文化
传统甜食
- 许玛 (شیر خرما) - 开斋节甜点,配有日期和坚果
- 费尔尼 (فرنی) - 丝绸牛奶奶油
- 贝伦杰 (شیر برنج) - 饭布丁
- 哈夫梅瓦语Name (هفت میوه) - 新年的七块 简单
- Jalebi/Zoolbia - 市场上发现的甜糖浆
茶叶和饮料
- 柴萨布 - 绿茶,整天都喝
- 柴锡亚-黑茶
- 杜格 - 酸奶盐加薄荷(夏日最爱)
- 沙巴德 - 甜果饮料
区域品尝地图
喀布尔和帕尔万(中部)
城市烧烤店、曼图/沙克、面包业文化、葡萄和木莓季节。
赫拉特( 西)
红花田、松木、葡萄干;波斯人的影响和香味大米。
坎大哈(南方)
传说中的石榴、甜瓜和丰富的大米盘;路边的Tikka烤架。
巴米扬和达昆迪(高地)
乳制品(qaymaq/cream)、土豆、富含草药的炖菜;寒冷的冬季票价。
楠格哈尔和库纳尔(东部)
查普利的肉串文化,柑橘,河谷一带新鲜草药。
马扎里沙里夫和巴尔赫(北)
小麦和葡萄园;木瓜面包、干果、冬季布扎什节。
盘点仪表和提示
来人啊
以"萨拉姆·阿莱库姆"问候你,把手放在你的心脏上,作为尊重的表示。
席位
鞋子脱下,如果邀请他们坐在地毯上;总是用右手吃饭;用面包来取食物。
茶叶文化
茶总是喝的,即使一小口也给宿主带来荣誉。茶一天天不停地供应。
摄影
拍摄之前总是问人或在家里尊重隐私。
饮食笔记
食物是卤素,猪肉和酒精缺了。 常见的过敏元素包括谷类、乳制品和坚果。
有用语句
贝多恩 - 欧戈特(没有肉)、贝多恩 - 欧马赫兹/巴达姆(没有坚果)、乳房乳房(我不吃奶和奶)
季节性平流日历
春天
(Mar–May)
新鲜草药,炒饭,大豆,毛莓
夏天
(钟 - 秋)
瓜子(海拉特/坎大哈),杏子,樱桃,用园里香肠烤。
秋天
(Sep-Nov) 翻译:
石榴(坎大哈)、葡萄(帕尔万)、葡萄干、红花收获(赫拉特)。
冬天
(Dec–Feb)
慢菜、白瓜、坚果和干果
实际经验
喀布尔街吃东西
博拉尼语网格、烤肉店、面包店旅游(naan & kulcha)。
赫拉特藏红花讲习班
季节性体验从花到耻辱,然后是红花加了米的味道。
巴米扬家厨房
做芒图/沙克、酸奶、加盖玛克和蜂蜜的早餐。
坎大哈石榴农场
秋园散步,果汁压榨,巴洛配对
伊斯塔利夫·波特(Istalif Pottery)和午餐
扔个锅 然后享受南瓜肉酱和豆腐
节日表类
Qabuli Palaw从头开始+char-masala混合茶叶仪式。
样本 1- 尝尝《日报》,(喀布尔)
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面包店和面包店 博拉尼摊点 香料店(char-masala)
午饭
配酸奶和扁豆酱的曼图
下午 时间轴:
干果酱集市品尝(葡萄、木浆、坚果)
吃饭
木柴烤肉串和卡布利派劳; 配上Ferni和绿茶