Афганский кулинарный тур
Откройте богатую гобеленку вкусов, которые определяют разнообразие региональных кухонь Афганистана и вековые кулинарные традиции
Изучите кухнюЧто делает афганскую пищу уникальной
Афганская кухня — это трава, аромат (не огненный) и построенная вокруг риса, хлеба, йогурта и сезонных продуктов.
Гостиничное обслуживание - это сердце: еда подается на одном из Дастархван (расползание пола) с хлебом, удваивающимся как утварь.
Херб-Вперед
Свежие травы играют центральную роль в подготовке афганского кухни, обеспечивая при этом живой вкус и аромат.
Совместный ужин
Питание — это общинный опыт, который часто можно получить из общего блюда на полу.
Тепловые специи
Спайсы используются для создания глубины и тепла, а не интенсивного тепла.
Подпись
Изучите самые любимые блюда в афганской кухне
Кабули/Кабули Палав (قابلی پلو)
Длиннозернистый рис, нагретый ягненом или говядиной, морковью и изюмом; национальное блюдо.
Манту (منتو)
Вкусные клещи (обычно говядина/лон), начиненные чесноком йогуртом и помидором с раздельным пиа.
Болани (بولانی)
Скрипчатый плоский хлеб с картофелем, луком/чечевицей, тыквенной или чечевицей; перекусить на улице.
Чапли Кебаб (چپلی کباب)
Сделанные из печенья, с помидорами, луком и кориандером, популярные на востоке.
Корма (قورمه)
Медленно приготовленные рагу (например, мясо, шпинат, тыквенная, баклажанная) подают рисом или нааном.
Ашак (آشک)
Пельмени с щетинкой закончились йогуртом и легким мясом или соусом чечевицы — большим вегетарианским вариантом.
Хлеб (نان)
Афганские блюда вращаются вокруг печи, которая производит различные виды хлеба:
- Наан-э афгани - основной плоский хлеб
- Рогани - обогащенный маслом и иногда молоком
- Лаваш/Чапати - тонкий, нежирный хлеб
- Кульча - сладкое печенье или печенье для чая
Свит и чайная культура
Традиционные свиты
- Шеер Хурма (شیر خرما) - Десерт Ид Вермичелли с датами и орехами
- Ферни (فرنی) - Слазочный молочный заварной крем
- Шеер Берендж (شیر برنج) - Рисовый пудинг
- Хафт Мева (هفت میوه) - Новый год - семиплодный компот
- Jalebi/Zoolbia - Сладкие сиропные суповые сладости, найденные на рынках
Чай и напиток
- Чай Сабц - Зеленый чай, постоянно подавали в течение дня
- Чай Сия - чай
- Пить солёный йогурт с мятой (любимое лето)
- Шарбат - сладкие фруктовые напитки
Региональная карта вкуса
Кабул и Парван (центральный)
Городские кебабские дома, манту/ашак, пекарня, виноград и мульберийный сезон.
Герат (Запад)
Сафранские поля, фисташковые изделия, изюм; персы оказывают влияние на рис и ароматные блюда.
Кандагар (Юг)
Легендарные гранаты, сладкие дыни и богатые рисовые тарелки; гриль на дорогах тикка.
Бамиан и Дайкунди (высоты)
Дайри (каймак/смех), картофель, рагу с высоким содержанием трав; сердечный зимний тариф.
Нангархар и Кунар (восточный)
Культура чапли кебаб, цитрусовые и свежие травы вдоль речных долин.
Мазари-Шариф и Балх (Север)
Страна пшеницы и винограда; кулча-пекарены, сушеные фрукты, зимние пироги бужаши.
Ужин с этикетом и советы
Приветствую вас
Приветствую тебя с Саламом алайкумом, положи руку на сердце как знак уважения.
Рассадка
Снимайте обувь, если вам предлагают сидеть на ковровых коврах; всегда ешьте правой рукой; пользуйтесь хлебом для скачки пищи.
Чайная культура
Чай всегда подают в течение дня.
Фотографии
Всегда просите прежде чем фотографировать людей или дома, уважать неприкосновенность частной жизни.
Диетические примечания
Питание халяль по умолчанию; свинина и алкоголь отсутствуют.
Полезные фразы
"Bedoon-e hosht" (без мяса), "Bedoon-e maghz/badam" (без орехов), "Lactose nadáram" (Я не беру молоко/папель).
Сезонный календарь пахотных ароматов
Весна
(Мар-май)
Свежие травы, рис, фасоли, микстура.
Лето
(Джун-Аг)
Мелоны (Герат/Кандахар), абрикосы, вишни, ашхаки с садовыми щебнями.
Осень
(сентябрь-ноябрь)
- гранаты (Кандахар), виноград (Парван) : изюм, сафронный урожай (Герат).
Зимние
(декабрь-феб)
Медленное рагу, славные пироги, орехи и сушеные фрукты.
Опыт работы
Кабул-стрит едят
Болани Сковородка, переулок кебаб, экскурсия по пекарням (наан & kulcha).
Практикум Герата Сафрона
Сезонный опыт от цветка до клейма, затем попавший в сафрановый рис.
Домашняя кухня Бамиана
Делайте манту/ашак, черный йогурт, завтрак с каймаком и медом.
Посещаемая гранатометная ферма Кандагара
Осенняя прогулка в саду, сок нажатие, пара ладони.
Потрошитель и обед
Бросай травку, а потом наслаждайся тыквенным кадду Борани и духом.
Класс символической таблицы
Калули Палави с нуля + шар-масала смешивание и чайная церемония.
Образец 1- Дневной пробив трассы (Кабул)
Доброе утро
Хлебная пекарня и хай : Болани - магазин специй (Char-masala)
Обед
Манту с йогуртом и чечевицей
Вторая половина дня
Тестирование на основе использования сушеных фруктов (изюм, мульник, орехи)
Ужин
Чар-колючая кебаб & Кабули Палава; допивай Ферни и зеленый чай